آبغوره یکی از چاشنی های ترش و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که از آب گیری انگور نارس تهیه می شود. بسیاری از افراد ادعا دارند که مصرف آبغوره همراه یا بعد از غذا می تواند باعث چربی سوزی و لاغری شود. در ادامه این مقاله از مجله ایرانیان، خواص خوردن آبغوره بعد از غذا، بهترین روش مصرف و عوارض احتمالی آن را بررسی می کنیم.
خواص خوردن آبغوره بعد از غذا چیست؟
آبغوره کالری بسیار پایینی دارد
یکی از خواص خوردن آبغوره بعد از غذا کالری بسیار پایین آن است. این موضوع برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند از اهمیت بالایی برخوردار است. آبغوره می تواند یک انتخاب عالی و جایگزین چاشنی های پرکالری مثل سس های صنعتی باشد.
آبغوره حاوی ترکیبات گیاهی و پلی فنول هاست
یکی از موضوعاتی که در مطالعات مربوط به آبغوره مورد توجه قرار گرفته، وجود ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی است. در یک مطالعه که روی آبغوره تهیه شده از انواع مختلف انگور نارس، تفاوت قابل توجهی در میزان پلی فنول و فعالیت آنتی اکسیدانی انواع آبغوره مشاهده شد.
مطالعه دیگری نیز ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی را در آب انگور سبز نارس بررسی کرد و فعالیت آنتی اکسیدانی آن را در شرایط آزمایشگاهی گزارش داد. این ترکیب می تواند در کاهش وزن موثر باشد.
کمک به هضم غذا
این یکی از رایج ترین ادعاها درباره آبغوره، اثر گذاری آن در هضم غذا است. آبغوره به دلیل خاصیت اسیدی که دارد می تواند باعث تسریع هضم غذا شود. همچنین با بهبود وضعیت نفخ می تواند از ایجاد سنگینی جلوگیری کند.
آیا خوردن آبغوره بعد از غذا باعث لاغری می شود؟
آبغوره را به دلیل کالری پایین و خواص چربی سوزی می توان در یک رژیم کاهش وزن جای داد. خوردن آبغوره بعد از غذا می تواند به روند هضم بهتر غذا کمک کند و نفخ را کاهش دهد.
بهترین زمان مصرف آبغوره برای لاغری
قبل از وعده های غذایی
یکی از بهترین زمان های مصرف آبغوره، قبل از وعده های غذایی است. مصرف یک لیوان آبغوره حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پیش از غذا می تواند به کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری کمک کند. این موضوع می تواند باعث شود که در طول وعده غذایی یا در طول روز کالری کمتری مصرف کنید و در نتیجه استارت کاهش وزن ایجاد می شود.
صبح به صورت ناشتا
مصرف آبغوره به صورت ناشتا برای شروع روز می تواند مفید باشد؛ زیرا به تنظیم متابولیسم بدن و روند لاغری کمک می کند.
پس از وعده های غذایی سنگین
مصرف یک قاشق از آبغوره می تواند به هضم بهتر غذاهای سنگین کمک کند. آبغوره به دلیل خواصی که دارد از احساس نفخ و سنگینی معده جلوگیری می کند. این موضوع می تواند در نهایت به کاهش چربی های اضافی کمک کند.
فواید خوردن آبغوره قبل از خواب
نوشیدن مقدار کمی آبغوره قبل از خواب می تواند به بهبود هضم و عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کند.
آیا آبغوره چربی غذا را از بین می برد؟
این باور بسیار رایج است که اگر بعد از خوردن غذای چرب آبغوره مصرف کنیم، چربی غذا خنثی یا دفع می شود. چنین برداشتی از نظر علمی درست نیست. آبغوره نمی تواند چربی موجود در یک وعده غذایی را «حل» یا از بدن خارج کند. چربی غذا در دستگاه گوارش تحت فرایند های طبیعی هضم و جذب قرار می گیرد و میزان ذخیره یا مصرف آن به مجموع انرژی دریافتی و مصرفی بدن وابسته است. اما مصرف منظم آبغوره می تواند در نهایت به تنظیم الگوی تغذیه سالم و در نتیجه کاهش وزن منجر شود.
آیا آبغوره روی قند خون بعد از غذا تأثیر دارد؟
آبغوره به دلیل شاخص گلایسمی پایینی که دارد برای بیماران دیابتی مناسب است. این نوشیدنی به تنظیم سطح قند خون کمک می کند و از نوسانات قند خون جلوگیری می کند. بنابراین مصرف آن در رژیم غذایی افرادی که به دیابت مبتلا هستند، می تواند به کنترل قند خون و جلوگیری از مشکلات مرتبط با آن کمک کند.
عوارض احتمالی خوردن آبغوره بعد از غذا چیست؟
مصرف متعادل آبغوره برای بیشتر افراد سالم بهعنوان یک چاشنی غذایی معمولاً مسئله خاصی ایجاد نمی کند، اما مصرف زیاد یا مکرر مواد اسیدی می تواند مشکل ساز شود. آسیب های احتمالی از جمله:
تحریک معده
اسیدی بودن آبغوره ممکن است در برخی افراد باعث ناراحتی یا سوزش معده شود. اگر چنین علائمی هر بار پس از مصرف آبغوره تکرار می شوند، ادامه مصرف آن منطقی نیست.
تشدید علائم رفلاکس
افرادی که به رفلاکس معده مبتلا هستند ممکن است بعضی غذاها و نوشیدنی های اسیدی را بهخوبی تحمل نکنند. بنابراین اگر آبغوره باعث تشدید سوزش سر دل یا برگشت اسید میشود، بهتر است مصرف آن محدود شود.
آسیب به مینای دندان
اسیدهای غذایی در صورت تماس مکرر با دندانها میتوانند خطر فرسایش مینای دندان را افزایش دهند. انجمن دندانپزشکی آمریکا نیز مصرف مکرر مواد غذایی و نوشیدنیهای اسیدی را از عوامل مرتبط با فرسایش دندان میداند.
برای کاهش تماس اسید با دندان، بهتر است آبغوره را در دهان نگه ندارید و بعد از مصرف، دهان را با آب بشویید. همچنین بلافاصله بعد از مصرف مواد اسیدی مسواک نزنید؛ منابع دندانپزشکی توصیه میکنند ابتدا دهان با آب شسته شود و برای مسواک زدن کمی صبر شود.
آیا آبغوره ناشتا برای لاغری بهتر است؟
از آنجایی که مصرف ناشتا آبغوره می تواند حجم معده را پر کند و از پرخوری در وعده های بعدی جلوگیری کند، در نهایت می تواند به کاهش وزن منجر شود. اما افرادی که از ناراحتی معده رنج می برند آبغوره را همراه یا بعد از غذا مصرف کنید.
چه کسانی بهتر است در مصرف آبغوره احتیاط کنند؟
افراد زیر بهتر است نسبت به مصرف آبغوره محتاط تر باشند:
- افرادی که رفلاکس یا سوزش سر دل دارند.
- کسانی که معده حساسی دارند و مواد ترش باعث ناراحتی آنها میشود.
- افرادی که دندانهای حساس یا علائم فرسایش مینای دندان دارند.
- کسانی که پس از مصرف مواد اسیدی دچار درد یا ناراحتی گوارشی میشوند.
- افرادی که مقدار زیادی آبغوره را بهصورت روزانه مصرف میکنند.
اگر فردی بیماری گوارشی مشخصی دارد یا داروی خاصی مصرف میکند، بهتر است درباره مصرف منظم و زیاد آبغوره با پزشک یا داروساز مشورت کند.
مقدار مناسب آبغوره بعد از غذا چقدر است؟
برای آبغوره یک مقدار استاندارد و اثبات شده بهعنوان «دوز درمانی» وجود ندارد. هر شخص متناسب با شرایط بدنی خود می تواند از آبغوره به عنوان چاشنی همراه با غذا یا به صورت جداگانه مصرف کند.
آبغوره را چگونه مصرف کنیم که احتمال عوارض کمتر شود؟
استفاده همراه غذا
به جای نوشیدن مقدار زیادی آبغوره خالص، می توانید مقدار کمی از آن را روی سالاد یا غذا اضافه کنید.
رقیق کردن در صورت حساسیت
اگر آبغوره خالص برایتان بیش از حد ترش یا آزار دهنده است، رقیق کردن آن می تواند شدت تماس اسیدی را کاهش دهد؛ هرچند این کار اثرات احتمالی آن را به یک درمان پزشکی تبدیل نمی کند.
مراقبت از دندان ها
بعد از مصرف، دهان را با آب بشویید و از نگه داشتن آبغوره در دهان خودداری کنید. برای کاهش خطر فرسایش مینا دندان (Tooth enamel)، مسواک زدن را بلافاصله پس از مصرف مواد اسیدی انجام ندهید.
