با نزدیک شدن به شب یلدا شاید برایتان این سوال پیش بیاید که غذا برای شب یلدا چی بپزم؟ ایده های جذاب و متنوعی برای تهیه یک شام یلدایی خوشمزه و با شکوه وجود دارد که در این مقاله از مجله ایرانیان لیستی از بهترین غذاها برای شب یلدا را در اختیارتان قرار داده ایم.
غذا برای شب یلدا چی بپزیم ؟
خورشت کدو حلوایی یک غذای رژیمی ساده
خورشت کدو تنبل یا کدو حلوایی مخصوص پاییز و زمستان است و در لیست غذاهای شب یلدا جای می‌گیرد. در طرز تهیه خورشت کدو حلوایی می‌توان به دلخواه از گوشت قرمز یا مرغ استفاده کرد.
کوفته انار
کوفته انار یک غذای محبوب شمالی است که برای شب یلدا طرفداران خاص خود را دارد. این کوفته از ترکیب رب انار، شکر، گوشت چرخ کرده و گردو تهیه شده و به «داوود پاشا» شبیه است.
دلمه کلم اناری
دلمه بادمجان، برگ مو، فلفل دلمه‌ای و کلم از جمله دلمه‌های مرسوم هستند. اما در این بین، یکی از دلمه‌های مخصوص شب یلدا، دلمه کلم اناری است؛ دلمه کلم اناری از گوشت چرخ کرده، کلم برگ، رب گوجه فرنگی، پیازداغ و سبزیجات استفاده می‌شود.
قیمه نثار
قیمه نثار یک غذای قزوینی است که جزء غذاهای مجلسی ایران تلقی می‌شود. به‌همین خاطر، در مناسبت‌های مختلف، مانند شب عید و شب یلدا، پخته می‌شود. پس اگر می‌خواهید امسال برای شام شب یلدا غذای متفاوتی بپزید، پخت این غذا را در نظر داشته باشید.
آش انار
آش انار یک آش سنتی از شیراز است که در نقاط مختلف کشور تهیه می‌شود. در برخی از شهرها در این آش از بلغور یا سایر حبوبات استفاده می‌کنند، اما شیرازی‌ها آن را با خرده برنج و لپه می‌پزند.
تماس با ما
خورشت انار و بادمجان
خورشت انار و بادمجان یکی از غذاهای سنتی شمال کشور است که این غذا را از گذشته برای شب یلدا تهیه می‌کردند. این خورشت از ترکیب انار، آب انار، مرغ و بادمجان تهیه می‌شود.
خورش انار مسما
خورشت انار مسما از جمله خورشت هایی است که در شب یلدا پخته می شود و طرفداران بسیار زیادی دارد. این غذای مجلسی و پاییزی از غذاهای سنتی گیلان نیز به شمار می رود که طعم و عطر بسیار منحصر به فردی دارد و از ترکیب موادی همچون مرغ، پیاز، رب انار، زعفران دم کرده، انار دانه شده، روغن، نمک و فلفل تهیه می شود.
کلم‌پلو شیرازی
کلم‌پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان فارس است که به‌خاطر عطر خوش سبزیجات، کلم و گوشت قلقلی، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی دارد. این غذای خوشمزه با ترکیبی از برنج، کلم، سبزی معطر و گوشت تهیه می‌شود و برای وعده‌های خانوادگی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
انار پلو شیرازی
انار پلو شیرازی یکی از غذاهای خوش‌طعم و خاص است که به‌خصوص در شب یلدا طرفداران زیادی دارد. این غذای اصیل با ترکیب برنج، دانه‌های انار، خلال‌های معطر و گاهی گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. طعم ملس دانه‌های انار در کنار عطر ادویه‌ها، این غذا را به یک انتخاب جذاب برای مجالس و شب یلدا تبدیل کرده است.
مرصع پلو
مگر می‌شود درباره شام شب یلدا و مهمانی‌های مجلسی صحبت کرد، ولی چیزی از مرصع پلو نگفت! کمتر کسی پیدا می‌شود که جذب این پلوی رنگارنگ نشود، پس سفره یلدای خود را با این غذا زیباتر کنید.
بره پخته شده در انار
این بره با سس انار طعم حیرت‌انگیزی دارد و از آنجایی که با سس خاصی درست شده که فصل به خصوصی دارد آن را به غذایی بی‌نهایت خوشمزه و در عین حال نادر تبدیل می‌کند. طعمی که زیر زبان شما می‌گذارد تا مدت‌ها از خاطرتان نخواهد رفت.
مرغ ناردونی
این خورشت گیلانی طعم ملسی دارد، اما شما می‌توانید آن را مطابق ذائقه خود، ترش مزه نیز تهیه کنید. این غذا را با انار، آب انار پخته شده و رب انار تهیه می‌کنند و برای درست کردن آن از مواد اولیه دیگری همچون مرغ، پیاز، سیر تازه و ادویه‌ها نیز استفاده می‌شود. غذایی که تکه‌های فیله شده مرغ، طعمی لذیذ و منحصربه‌فرد دارد.
خورشت اناربیج گیلان
این غذای معروف شمالی، شباهت زیادی به خورشت فسنجان دارد، اما تفاوت مهم و اصلی آن در یکی از ترکیبات غذا، یعنی سبزیجات است. در این خورشت سبزی‌های معطر شمالی مانند خالواش در کنار جعفری، تره و نعنا، عطر و طعم بی‌نظیری را ایجاد می‌کنند. در طرز تهیه خورشت انار بیج گیلان از گوشت چرخ کرده، آب انار ترش یا آبغوره به همراه سبزیجات و گردو استفاده می‌شود.
مرغ ترش شمالی
مرغ ترش شمالی یک غذای پرطرفدار و اصیل مازندرانی است. در این غذا از مرغ، گردو، رب انار، سبزی خورشتی و ادویه استفاده می‌کنند.
قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه جنوب ایران است که با ترکیب بی‌نظیری از ماهی، سبزیجات معطر و ادویه‌های تند و ترش تهیه می‌شود. این خورشت جذاب به دلیل استفاده از تمر هندی و سبزی‌های خاص، طعمی ترش‌مزه و بی‌نظیر دارد.
خورشت آلو اسفناج
خورشت اسفناج یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از اسفناج تازه، گوشت، لپه و گاهی آلو تهیه می‌شود. این خورشت به‌دلیل استفاده از اسفناج، سرشار از مواد مغذی مانند آهن و ویتامین‌هاست.
خورشت فسنجان
خورشت فسنجان هم در لیست غذاهای شب یلدا جای می‌گیرد. برای طرز تهیه خورشت فسنجان به گردو چرخ کرده، گوشت قلقلی یا خورشتی، رب انار و ادویه‌ها نیاز دارید.
سالاد های شب یلدا
سالاد انار اسفناج
- 1 بسته برگ بیبی اسفناج (که از قبل شسته و گذاشته باشید خشک شود)
- نصف فنجان گردو
- نصف فنجان پنیر
- یک چهارم پیاز قرمز متوسط (خیلی نازک خرد کرده باشید)
- نصف فنجان انار دانه شده
- 4 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
اسفناج را داخل کاسه سالاد بریزید. روی آن گردو، پنیر فتا، پیاز قرمز و دانه انار بریزید. آن را به خوبی با سرکه مخلوط کنید. غذای شما حاضر است، آن را نوش جان کنید.
سالاد انار یلدایی
- 3 فنجان مخلوط برگ‌های سبز سالادی
- نصف فنجان انار دانه شده
- یک سوم فنجان بلوچیز
- یک چهارم فنجان گردوی له شده
- یک چهارم فنجان سرکه بالزامیک
برگ‌های سبز، انار دانه شده، بلوچیز و گردو را داخل ظرف سالادی متوسطی بریزید. سپس سرکه بالزامیک را درست پیش از سرو غذا به آن اضافه کنید.
سالاد انار و گلابی
- 3 فنجان برگ سبز کاهو
- 1 عدد گلابی
- یک سوم فنجان دانه انار
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری آب انار
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چای‌خوری سس خردل
- نصف قاشق غذاخوری عسل
- کمی فلفل سیاه برای طعم بیشتر
کاهو را نصف کرده و داخل دو کاسه بریزید. گلابی را به دو نیم تقسیم کنید و دانه داخل آن را بیرون بیاورید. سپس گلابی را خرد کرده و به همراه دانه‌های انار بین دو کاسه تقسیم کرده و هم بزنید. روغن نباتی، آب انار، آب لیمو، خردل، عسل و فلفل را داخل ماهیتابه ترکیب کنید. بگذارید بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. به آرامی به هم زدن تا 2 دقیقه ادامه دهید تا حسابی غلیظ شود. حالا این سس را به سالاد اضافه کنید.
