کدو حلوایی یکی از پایه های ثابت سفره شب یلدا می باشد که به طریق مختلفی می توان آن را مصرف نمود. طرز تهیه کدو حلوایی به صورت رژیمی و غیر رژیمی و به روش های مختلف را یادتان داده ایم تا از مزه و خواص بی نظیر آن بهره ببرید. تا پایان این مقاله از مجله ایرانیان همراه ما باشید.
طرز تهیه کدو حلوایی مجلسی
مواد لازم کدو حلوایی مجلسی
| مواد لازم | مقدار |
| کدو حلوایی | 1 عدد |
| گلاب | 1/4 پیمانه |
| شکر قهوه ای یا سفید | 3 قاشق غذاخوری |
| دانه هل | 4 عدد |
| پودر دارچین | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم شده غلیظ | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کدو حلوایی کاراملی مجلسی
- یک کدو حلوایی مناسب را انتخاب کنید.
- کدو حلوایی را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید.
- درون یک تابه مقداری کره ریخته و کدو حلوایی را داخل تابه تفت دهید تا کمی سرخ شود.
- پودر دارچین را روی کدوها بریزید.
- بجای پودر دارچین از 1 عدد چوب آن استفاده کنید و بعد از پخت از داخل کدوها جدا کنید.
- شکر را روی کدو ها بپاشید. اگر می خواهید رژیمی باشد در پایان به جای شکر عسل یا شیره انگور اضافه کنید.
- کدو ها را کمی زیر و رو کنید تا به تدریج شکر شروع به ذوب شدن کند.
- کمی زعفران دم شده روی کدوها بریزید.
- دانه های هل را کمی فشار دهید و روی کدو ها بریزید.
- گلاب اضافه کنید. افزودن گلاب اختیاری و قابل حذف است.
- کمی آب روی کدو ها بریزید طوری که تا نیمه کدوها داخل آب باشند.
- بیش از حد افزودن آب سبب تغییر بافت کدوها می شود.
- درب تابه را بگذارید تا شکر ذوب و کدوها نیز پخته شوند.
- در کنار کدو حلوایی کاراملی یک اسکوپ بستنی وانیلی قرار دهید و نوش جان نمایید.
نحوه مصرف کدو حلوایی برای لاغری را می توانید در مجله ایرانیان بخوانید.
طرز تهیه کدو حلوایی سرخ شده
مواد لازم برای تهیه کدو حلوایی سرخ شده
| مواد لازم | میزان لازم |
| کدو حلوایی | 1 عدد |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| زعفران آب شده | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
| دارچین و پودر هل | به مقدار دلخواه |
| کره | به مقدار لازم |
طرز تهیه کدو حلوایی سرخ شده
- یک کدو حلوایی نارنجی تو پر و گوشتی انتخاب کنید.
- کدو را پوست بگیرید و به تکه های مناسب خرد کنید.
- داخل یک تابه مقداری کره ریخته و کدو حلوایی را داخل تابه تفت دهید تا کمی سرخ شود.
- پودر دارچین و پودر هل را روی کدو ها بریزید.
- سپس روی کدو حلوایی شکر را بپاشید.
- کدو ها را زیر و رو کنید تا کم کم شکر شروع به ذوب شدن کند.
- زعفران دم شده روی کدوها بریزید تا خوش رنگ شود.
- مقداری آب بر روی کدوها بریزید به طوری که سطح آب یک بند انگشت بالاتر از سطح کدوها باشد.
- درب تابه را ببندید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید نیم ساعت بپزد.
- درب تابه را بردارید و اجازه دهید کدو به مدت 30 دقیقه در تابه ای که درب باز دارد، بجوشد تا آب درون تابه به طور کامل کشیده شود.
- در این مرحله سس غلیظی در کف تابه باقی می ماند.
- در نهایت کدو حلوایی را درون ظرف مورد نظرمان کشیده و سرو کنید. اگر می خواهید کدو حلوایی رژیمی درست کنید به جای شکر در انتها به آن عسل اضافه کنید.
طرز تهیه کدو حلوایی ساده
این یکی از ساده‌ترین دسرهایی است که می‌توانید با کدو حلوایی تهیه کنید. این دسر، مواد اولیه چندانی هم ندارد و با در دسترس‌ترین مواد، تهیه می‌شود.
مواد لازم برای طرز تهیه دسر کدو حلوایی ساده
- کدو حلوایینیم عدد
- شکر۱ پیمانه
- چوب دارچین۱ عدد
- چوب میخک۲ عدد
- پودر پسته در صورت تمایل برای تزیین
مراحل طرز تهیه دسر کدو حلوایی ساده
۱. پختن دسر کدو حلوایی
برای تهیه این دسر ساده، ابتدا باید کدو حلوایی خود را شسته، پوست کنده و سپس خرد کنید. چنانچه قصد دارید این دسر را در مهمانی‌های خود سرو کنید، می‌توانید تکه‌های کدو را قالب زده و به اندازه‌های یک‌شکل و همسان دربیاورید. در غیر این صورت، همین که کدوها را به اندازه‌های مناسب خرد کنید، کافی است.
کدوها را در یک قابلمه با اندازه مناسب ریخته و شکر را هم روی کدوها بریزید. اجازه بدهید ترکیب کدو و شکر، چند ساعتی در دمای محیط بماند تا شکرها آب بیندازند. پس از آن، قابلمه را بدون در، روی شعله متوسط رو به کم قرار بدهید و صبر کنید تا دانه‌های شکر به خوبی حل بشوند. چنانچه کدوی شما هنوز آب نینداخته بود، می‌توانید ۱ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.
پس از حل شدن شکرها، چوب دارچین و چوب میخک را هم به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا کدوها در ترکیب آب خود و شکر بپزند، اما مراقب باشید که ته نگیرند.
۲. سرو کردن دسر کدو حلوایی
پس از پختن کدوها و غلیظ و کاراملی شدن شکر موجود در قابلمه، دسر خود را از روی حرارت بردارید. کدوهای حلوایی پخته شده را در ظرف‌های موردنظر ریخته، سپس کمی از کارامل موجود در قابلمه، روی کدوهای حلوایی بریزید. سپس می‌توانید روی دسر خود را با پودر پسته و یا غنچه گل محمدی تزیین کنید.
طرز تهیه کدو حلوایی در فر
برای پخت کدو حلوایی در فر ، به ترتیب زیر عمل کنید:
- فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.
- کدو حلوایی را بشویید، برش بزنید و هسته‌های آن را جدا کنید.
- سینی فر را با فویل بپوشانید و برش‌های کدو حلوایی را روی آن بچینید. سپس، نصف لیوان آب روی کدوها بریزید و روی تکه‌های میوه را با فویل بپوشانید.
- سینی فر را به مدت 30 دقیقه داخل دستگاه قرار دهید. بعد از پخت کدو حلوایی، سینی فر را بیرون بیاورید، فویل را جدا کنید و روی تکه‌های کدو، مقداری عسل یا شکر بریزید.
- حالا دوباره سینی فر را نیم ساعت دیگر داخل دستگاه بگذارید و در لحظات پایانی، گریل را روشن کنید تا کدوها خوش‌رنگ و کاراملی شوند.
- در نهایت، مقداری دارچین روی کدوها بپاشد و آن‌ها را سرو کنید.
چند نکته مهم برای پخت کدو حلوایی
در طرز پخت کدو حلوایی، نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- معمولا احتمال شیرین بودن کدو حلوایی‌هایی که رنگ کاملا نارنجی دارند، بیشتر است.
- همان‌طور که در آموزش پخت کدو دیدید، نیازی به کندن پوست کدوها نیست؛ بالعکس، برای درست کردن ترشی کدو حلوایی باید پوست میوه را از همان ابتدای کار جدا کنید.
- حتما از تابه یا قابلمه‌ای بزرگ و جادار استفاده کنید تا همه کدوها به صورت یکنواخت حرارت ببینند و روی هم قرار نگیرند.
- زمان پخت کدو حلوایی در قابلمه با توجه به اندازه‌ی تکه‌های کدو و جنس میوه متفاوت است. اما دقت کنید که این زمان بیش از اندازه طولانی نشود؛ نهایتا ظرف 2 ساعت، انواع کدو حلوایی می‌پزند و بیش از این مقدار، کدوها له خواهند شد.
- مقدار آب را بیشتر نکنید، زیرا کدوها خودشان هم در حین پخت، آب می‌اندازند و هدف ما این است که در نهایت یک سس نسبتا غلیظ کف قابلمه یا تابه باقی بماند.
- استفاده از آب باعث می‌شود که پوست کدوها نسوزد و بو نگیرد؛ پس آن را حذف نکنید.
- شما می‌توانید بنا به ذائقه خود و با توجه به میزان شیرینی انواع کدو حلوایی ، مقدار استفاده از چاشنی‌های شیرین را کم و زیاد کنید.
