ماست یکی از خوراکی های قدیمی و پرطرفدار در سفره ایرانی است که گاهی در کنار غذا قرار می گیرد و گاهی پایه تهیه نوشیدنی ها و خوراکی های خوشمزه می شود. در این میان آبی که روی ماست جمع می شود معمولا نادیده گرفته می شود در حالی که همین بخش می تواند ارزش غذایی قابل توجهی داشته باشد. پس اگر شما هم می خواهید در مورد خواص آب ماست برای بدن بیشتر بدانید ادامه این مطلب ما را از دست ندهید.
آب ماست را بخوریم یا دور بریزیم؟!
دور ریختن آب ماست کار درستی نیست. زیرا این مایع بخش مهمی از مواد مغذی ماست را در خود دارد که منبعی کاملی از کلسیم، پتاسیم، فسفر، اسید لاکتیک و ویتامین های محلول در آب مثل B2 و B6 می باشد. همچنین آب ماست در مقایسه با شیر و خود ماست چربی و پروتئین کمتری دارد و به همین دلیل برای بعضی افراد انتخاب سبک تری به حساب می آید.
اگر محدودیتی در مصرف لبنیات ندارید بهتر است بعد از دیدن آب روی ماست آن را با خود ماست مخلوط کنید. زیرا با این کار هم بافت ماست نرم تر و لطیف تر می شود و هم مواد مغذی آن حفظ خواهد شد. نتیجه کار یک ماست خوش خوراک تر و کامل تر است.
اگر ترجیح می دهید ماست چکیده مصرف کنید می توانید آب آن را جدا کنید و در ظرفی در یخچال نگه دارید. این مایع بعدا هم قابل استفاده است و می توانید از خواص آن بهره ببرید. ماستی که بعد از جدا شدن آب باقی می ماند همان ماست چکیده است.
ارزش غذایی آب ماست
در هر 100 گرم آبماست، حدود 35 کیلوکالری انرژی وجود دارد. این مقدار شامل 2 گرم کربوهیدرات و 2 گرم پروتئین است و تنها میزان کمی چربی و لاکتوز دارد. همچنین آب ماست منبع خوبی از کلسیم، اسید لاکتیک و ویتامین های گروه B مانند B2 و B6 به شمار میرود. به همین دلیل، این نوشیدنی می تواند در کنار یک رژیم متعادل، مانند لاغری با ماست یونانی، به حفظ سلامت و کنترل کالری دریافتی کمک کند.
خواص آب ماست برای بدن
همانطور که گفته شد این مایع ساده یک نوشیدنی سبک و در عین حال مغذی برای بدن می باشد. لذا کسانی که به دنبال خوراکی های ساده تر برای دستگاه گوارش هستند یا می خواهند مواد مفید لبنیات را با چربی کمتر دریافت کنند می توانند آن را در رژیم غذایی خود قرار دهند. اگر بخواهیم دقیق تر نگاه کنیم باید گفت خواص آب ماست برای بدن فقط به یک یا دو مورد محدود نمی شود.
1. اگر سیستم ایمنی بدنت ضعیف است آب ماست بخور!
بدن برای حفظ انرژی و بازسازی سلول ها به پروتئین نیاز دارد. وقتی این ماده به اندازه کافی تامین شود سیستم ایمنی هم بهتر عمل می کند و قدرت بدن در برابر بیماری ها بیشتر می شود. آب ماست با داشتن پروتئین و ترکیبات مفیدی مثل اسید لاکتیک می تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
مصرف منظم آن در کنار یک برنامه غذایی سالم می تواند به بدن کمک کند تا در برابر عفونت ها و ضعف عمومی مقاوم تر باشد. به همین دلیل این نوشیدنی ساده می تواند برای افرادی که زود خسته می شوند یا بدنشان زود به هم می ریزد انتخاب مفیدی باشد.
2. با آب ماست به جنگ با چربی ها برو
آب ماست چربی کمی دارد و در عین حال سرشار از مواد معدنی و ویتامین هاست. همین ویژگی باعث می شود برای افرادی که به دنبال کاهش وزن و لاغری هستند گزینه مناسبی باشد. این مایع سبک به هضم غذا کمک می کند و می تواند روند سوخت و ساز بدن را بهتر کند.
کسانی که می خواهند کالری کمتری دریافت کنند اما همچنان از مواد مغذی لبنیات بهره ببرند می توانند آب ماست را جایگزین بخشی از مصرف ماست پرچرب نمایند. در واقع یکی از مهم ترین خواص آب ماست برای بدن این است که بدون تحمیل چربی زیاد مواد مفید را به بدن می رساند.
3. با آب ماست دیگر از یبوست خبری نیست
وجود اسید لاکتیک و باکتری های مفید در آب ماست می تواند به عملکرد بهتر روده کمک کند. این ترکیبات باعث تحریک روده می شوند و حرکت طبیعی دستگاه گوارش را بهتر می کنند. به همین دلیل آب ماست برای افرادی که زیاد دچار یبوست می شوند می تواند مفید باشد.
نوشیدن روزانه یک لیوان از این مایع در کنار مصرف آب کافی و غذاهای سالم می تواند به برطرف شدن این مشکل کمک کند. اگر دستگاه گوارش حساسی دارید بهتر است آن را به مقدار کم شروع کنید و واکنش بدنتان را بسنجید.
4. آب ماست و فشار خون
فشار خون بالا یکی از مشکلات رایج در میان افراد بزرگسال و سالمند می باشد. وقتی فشار خون از حد طبیعی بالاتر می رود قلب مجبور می شود با توان بیشتری کار کند و این موضوع در طول زمان می تواند سلامت قلب و کلیه را تحت تاثیر قرار دهد.
مصرف لبنیات کم چرب در کنار سبک زندگی سالم می تواند در کنترل فشار خون موثر باشد. آب ماست هم به دلیل داشتن مواد معدنی مفید و چربی کمتر می تواند انتخاب خوبی در این زمینه باشد. بسیاری از افراد کاهش فشار خون را از مهم ترین خواص آب ماست برای بدن می دانند و به همین دلیل آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهند.
5. برای تقویت استخوان هایتان آب ماست بخورید
آب ماست منبع خوبی از کلسیم می باشد و می دانیم که کلسیم برای رشد و استحکام استخوان ها، دندان ها، ناخن ها و مفاصل اهمیت زیادی دارد. اگر این مایع به شکل درست و منظم مصرف شود می تواند بخشی از نیاز روزانه بدن به کلسیم را تامین کند.
این ویژگی برای سالمندان اهمیت بیشتری دارد چون با بالا رفتن سن سلامت استخوان و مفاصل حساس تر می شود. از طرف دیگر وجود باکتری های مفید در آب ماست می تواند به حفظ سلامت دهان و دندان هم کمک کند و احتمال بروز مشکلات لثه را کاهش دهد.
لازم است بدانید که آب ماست فقط برای استخوان مفید نیست بلکه می تواند به حفظ استحکام دندان ها و حتی ظاهر بهتر لبخند هم کمک کند. این مورد هم یکی دیگر از خواص آب ماست برای بدن است که کمتر به آن توجه می شود.
6. برای زیباشدن پوست آب ماست لازم است
همه ما می دانیم که زیبایی و طراوت پوست نقش مهمی در زیبایی چهره دارد. از این رو خیلی از افراد به دنبال روش های طبیعی برای مراقبت از آن هستند. زیرا استفاده از مواد طبیعی برای جوانسازی و زیبایی پوست معمولا هم کم هزینه تر است و هم احتمال بروز حساسیت کمتری دارد. آب ماست هم یکی از همین گزینه های ساده و در دسترس می باشد که در مراقبت از پوست فواید بسیار زیادی دارد.
با توجه به ترکیباتی که در آب ماست وجود دارد این مایع می تواند به شادابی پوست کمک کند و آن را نرم تر و لطیف تر نشان دهد. البته برای رسیدن به نتیجه بهتر باید در کنار مراقبت های پوستی به تغذیه مناسب و مصرف آب کافی هم توجه کرد.
طریقه مصرف آب ماست برای لاغری
برای استفاده از آب ماست راه های مختلفی وجود دارد.
- ساده ترین روش این است که آن را دوباره با ماست ترکیب کنید تا هیچ بخشی از ارزش غذایی yogurt ماست از بین نرود. این روش برای کسانی مناسب است که با بافت نرم تر ماست مشکلی ندارند و می خواهند از همه مواد مفید آن استفاده کنند.
- اگر ماست چکیده را بیشتر دوست دارید باز هم لازم نیست آب ماست را دور بریزید. می توانید آن را با کمی سبزی خشک مثل نعناع مرزه کرفس کوهی یا شوید ترکیب کنید و یک دوغ خوش طعم و خانگی درست کنید.
- بعضی افراد از آب ماست برای تهیه قره قروت استفاده می کنند. عده ای هم با آن دوغی برای درست کردن ترخینه آماده می کنند. حتی در بعضی خانه ها این قسمت از ماست پایه تهیه آب دوغ خیار خوشمزه و سنتی است. همین تنوع مصرف نشان می دهد این مایع ساده تا چه اندازه کاربردی است.
